Ein Korb voller Ideen

Möhreneintopf aus der Gulaschkanone für 100 Personen

Zutaten:

30 kg Möhren (geschält und in Scheiben geschnitten)

10 kg Kartoffeln (geschält und gewürfelt)

10 kg Zwiebeln (fein gehackt)

5 kg Sellerie (gewürfelt)

3 kg Lauch (in Ringe geschnitten)

10-12 Liter Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz)

2-3 kg geräucherten Speck (optional, für mehr Geschmack)

2 kg Butter oder Öl (zum Anbraten)

Salz, Pfeffer und Muskatnuss (nach Geschmack)

2-3 Bund Petersilie (fein gehackt)

Majoran und Lorbeerblätter (nach Geschmack)

4-5 Mettwürstchenringe oder 5-6 kg Würstchen (optional)



Zubereitung:

1. Vorbereitungen:

• Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Lauch gründlich vorbereiten. Das Gemüse schälen und schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.
• Falls du Speck verwendest, diesen würfeln.

1. Anbraten in der Gulaschkanone:

• Den unteren Teil der Gulaschkanone vorheizen.
• In der Butter oder im Öl die Zwiebeln und den Speck anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck leicht knusprig ist.

1. Gemüse hinzufügen:

• Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Lauch dazugeben und für einige Minuten mit anbraten, um das Aroma zu verstärken.

1. Mit Brühe ablöschen:

• Das angebratene Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass alles gut bedeckt ist.
• Falls du Würstchen oder Mettwürste hinzufügst, kannst du sie jetzt oder später (je nach Vorliebe) in den Topf geben.

1. Kochen lassen:

• Den Eintopf nun für etwa 1-1,5 Stunden auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Während des Kochens kannst du nach Bedarf noch mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

1. Würzen:

• Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und optional Lorbeerblättern würzen.
• Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.

1. Abschmecken und verfeinern:

• Kurz vor dem Servieren die gehackte Petersilie unterrühren und noch einmal abschmecken.

Zusätzliche Hinweise:

• Die Gulaschkanone ermöglicht das gleichmäßige Kochen großer Mengen, daher eignet sie sich hervorragend für Eintopfgerichte.
• Der Eintopf kann nach Belieben verfeinert werden, z.B. mit Fleischzugaben wie Speck oder Mettwürstchen, oder du lässt diese weg, um eine vegetarische Variante zu kochen.
• Tipp: Den Eintopf immer wieder probieren und abschmecken, um sicherzustellen, dass er nicht zu salzig oder fad wird, da sich Geschmacksstoffe durch das lange Kochen intensivieren.