Ein Korb voller Ideen

Hier ist ein Rezept für einen leckeren Kohlrabi-Eintopf aus der Gulaschkanone für 100 Personen. Dieser herzhafte Eintopf eignet sich perfekt für große Gruppen und lässt sich wunderbar in der Gulaschkanone zubereiten.

### **Zutaten für 100 Personen:**

- **15 kg Kohlrabi** (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)

- **10 kg Kartoffeln** (geschält und gewürfelt)

- **8 kg Möhren** (geschält und in Scheiben geschnitten)

- **5 kg Zwiebeln** (geschält und gewürfelt)

- **4 kg Lauch** (in Ringe geschnitten)

- **8 kg Kassler, Speck oder Mettwürstchen** (optional für eine fleischige Variante)

- **25 Liter Gemüsebrühe** (ggf. Wasser und Brühepulver verwenden)

- **2,5 Liter Pflanzenöl oder Butter** (zum Anbraten)

- **500 g Salz** (nach Geschmack)

- **150 g Pfeffer** (nach Geschmack)

- **50 Lorbeerblätter**

- **5 Bund frische Petersilie** (gehackt)

- **1 kg Crème fraîche oder Sahne** (optional, für eine cremigere Variante)

- **Muskatnuss** (nach Geschmack, frisch gerieben)

- **Essig** (nach Geschmack, optional)

### **Zubereitung:**

1. **Vorbereitung:**

  - Kohlrabi, Kartoffeln und Möhren schälen und in gleich große, mundgerechte Stücke schneiden.

  - Zwiebeln fein hacken und Lauch in Ringe schneiden.

  - Optional: Kassler, Speck oder Mettwürstchen in Würfel oder Scheiben schneiden.

2. **Anbraten:**

  - In der Gulaschkanone das Pflanzenöl oder die Butter erhitzen.

  - Die Zwiebeln darin glasig anbraten. Wenn Fleisch verwendet wird, den Speck, Kassler oder die Mettwürstchen dazugeben und ebenfalls anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

3. **Gemüse hinzufügen:**

  - Kohlrabi, Kartoffeln, Möhren und Lauch in die Gulaschkanone geben und alles gut miteinander vermengen.

  - Das Gemüse kurz anbraten, um ihm mehr Geschmack zu geben.

4. **Brühe aufgießen:**

  - Mit der Gemüsebrühe (oder Wasser mit Brühepulver) ablöschen. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse gut bedecken.

  - Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack hinzufügen.

5. **Kochzeit:**

  - Den Eintopf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.

6. **Verfeinern:**

  - Optional: Am Ende der Kochzeit die Crème fraîche oder Sahne unterrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.

  - Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf etwas Essig hinzufügen, um eine leichte Säure zu erzeugen.

7. **Servieren:**

  - Den Kohlrabi-Eintopf mit gehackter Petersilie bestreuen und direkt aus der Gulaschkanone servieren.

  - Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.

### **Hinweise:**

- Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüse oder Gewürze verwenden.

- Die Gewürze können nach Belieben angepasst werden. Die angegebene Menge Salz und Pfeffer sollte während des Kochens noch einmal abgeschmeckt werden.

- Crème fraîche oder Sahne sorgen für eine cremige Konsistenz, können aber auch weggelassen werden, um den Eintopf leichter zu halten.

Dieses Rezept ergibt einen herzhaften und nahrhaften Kohlrabi-Eintopf, der sich perfekt für große Gruppen eignet und durch die Gulaschkanone gleichmäßig gegart wird.