Ein Korb voller Ideen

Hier ist ein Rezept für eine klassische Bohnensuppe aus der Gulaschkanone für 100 Personen. Dieses Rezept ist perfekt für große Gruppen und wird in der Gulaschkanone gleichmäßig erhitzt und durchgekocht.

**Zutaten für 100 Personen:**

8 kg getrocknete weiße Bohnen** (oder ca. 16 kg vorgekochte Bohnen aus der Dose)

10 kg Kartoffeln** (geschält und gewürfelt)

7 kg Möhren** (geschält und in Scheiben geschnitten)

7 kg Sellerie** (Knollensellerie, geschält und gewürfelt)

5 kg Zwiebeln** (geschält und gewürfelt)

6 kg geräucherte Mettwürstchen oder Speck** (optional, für eine fleischige Variante)

20 Liter Wasser** oder Brühe (je nach Vorliebe, ggf. Hühner- oder Gemüsebrühe)

500 g Tomatenmark**

2,5 Liter Pflanzenöl oder Butter** (zum Anbraten)

400 g Salz** (nach Geschmack)

400 g Pfeffer** (nach Geschmack)

30 Lorbeerblätter**

500 g Senf** (optional für eine feinere Würzung)

10-12 Knoblauchzehen** (optional)

5 Bund frische Petersilie** (gehackt)

Essig** (optional, nach Geschmack)

**Zubereitung:**

1. **Bohnen vorbereiten:**

  - Falls du getrocknete Bohnen verwendest: Die Bohnen am Vortag einweichen, mindestens 12 Stunden in kaltem    - Wasser. Danach abgießen und in frischem Wasser etwa 60 Minuten vorkochen.

  - Vorgekochte Bohnen aus der Dose können direkt verwendet werden.

2. **Gemüse vorbereiten:**

  - Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

  - Möhren und Sellerie ebenfalls schälen und in Scheiben bzw. Würfel schneiden.

  - Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

  - Optional: Knoblauch schälen und fein hacken.

3. **Fleisch anbraten (optional):**

  - In der Gulaschkanone das Pflanzenöl oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.

  - Optional: Den Speck oder die Mettwürstchen hinzugeben und scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

4. **Gemüse und Bohnen hinzufügen:**

  - Die vorbereiteten Kartoffeln, Möhren, Sellerie und die Bohnen in die Gulaschkanone geben.

  - Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.

5. **Brühe aufgießen:**

  - Mit 20 Litern Wasser oder Brühe ablöschen und gut umrühren.

  - Lorbeerblätter und eventuell Knoblauch hinzufügen.

  - Mit Salz, Pfeffer und optional Senf abschmecken.

6. **Kochzeit:**

  - Die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und das      - Gemüse gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

7. **Abschmecken und servieren:**

  - Die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Essig abschmecken, um eine leichte Säure zu erhalten.

  - Petersilie am Ende hinzufügen, um der Suppe Frische zu verleihen.

**Servieren:**

- Die Bohnensuppe kann direkt aus der Gulaschkanone serviert werden.

- Dazu passt frisches Brot oder Brötchen.

**Hinweise:**

- Die Mengen für Salz und Gewürze sollten beim Kochen nochmal abgeschmeckt werden, da sie je nach  -------  ------verwendeter Brühe oder Wurst variiert werden können.

- Für eine vegetarische Variante einfach die Mettwürstchen oder den Speck weglassen und mehr Gemüsebrühe   -oder Gewürze hinzufügen.

Diese herzhafte Bohnensuppe ist ideal für größere Gruppen und lässt sich in der Gulaschkanone perfekt zubereiten.