Ein Korb voller Ideen

Hier ist ein Rezept für **Gulaschsuppe für ca. 100 Personen**, ideal für die Zubereitung in einer Gulaschkanone:

Zutaten:

20 kg Rindergulasch** (in mundgerechte Stücke geschnitten)

10 kg Zwiebeln** (fein gehackt)

7 kg Kartoffeln** (geschält und gewürfelt)

5 kg Paprika** (rot und grün, gewürfelt)

5 kg Möhren** (in Scheiben geschnitten)

3 kg Tomaten** (gewürfelt oder alternativ Dosentomaten)

3 kg Tomatenmark**

1,5 Liter Pflanzenöl oder Schmalz**

200 g Paprikapulver edelsüß**

50 g Paprikapulver rosenscharf** (nach Geschmack)

30 Lorbeerblätter**

500 g Knoblauch** (gehackt)

400 g Kümmel**

500 g Majoran** (getrocknet)

20-25 Liter Rinderbrühe** (oder Wasser und Brühwürfel)

3 Liter Rotwein** (optional für einen tieferen Geschmack)

Salz und Pfeffer nach Geschmack**

Zubereitung:

1. **Vorbereitung der Gulaschkanone:**

Die Gulaschkanone auf mittlere bis hohe Hitze vorbereiten. Das Öl oder Schmalz im Kessel erhitzen.

2. **Fleisch anbraten:**

Das Rindergulasch in der heißen Gulaschkanone portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Danach das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. **Zwiebeln und Knoblauch anbraten:**

Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Fett anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4. **Paprikapulver zugeben:**

Das Paprikapulver (edelsüß und scharf) zu den Zwiebeln geben und kurz anrösten, um das volle Aroma zu entfalten. Achtung, das Paprikapulver sollte nicht zu lange braten, damit es nicht bitter wird.

5. **Tomatenmark und Rotwein hinzufügen:**

Das Tomatenmark und den Rotwein (optional) in die Gulaschkanone geben und gut verrühren. Alles kurz aufkochen lassen.

6. **Fleisch und Brühe dazugeben:**

Das gebratene Fleisch zurück in den Kessel geben. Mit der Rinderbrühe auffüllen, bis das Fleisch gut bedeckt ist (ca. 20-25 Liter). Die Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran hinzufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

7. **Gemüse hinzufügen:**

Nach etwa 30 Minuten Kochzeit die gewürfelten Paprika, Möhren, Kartoffeln und Tomaten dazugeben. Die Gulaschsuppe weiter köcheln lassen, bis das Fleisch und das Gemüse zart sind (ca. 1,5 Stunden).

8. **Abschmecken:**

Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mehr Paprikapulver abschmecken. Je nach Geschmack kann auch noch etwas Rotwein oder Brühe hinzugegeben werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

9. **Servieren:**

Vor dem Servieren die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen.

Zubereitungszeiten:

Vorbereitungszeit:** 45 Minuten

Kochzeit:** ca. 2 Stunden

Gesamtzeit:** ca. 2,5 Stunden

Serviervorschlag:

Beilagen:** Die Gulaschsuppe wird am besten mit frischem Brot oder Brötchen serviert.

Tipp:** Wer möchte, kann etwas saure Sahne oder Crème fraîche als Topping anbieten.

Diese herzhaft-würzige Gulaschsuppe ist ideal für große Veranstaltungen und lässt sich perfekt in der Gulaschkanone zubereiten!